Nội dung 1: Sản xuất dung dịch cô đặc từ nấm bào ngư

Kết quả: Xác định được các thông số tối ưu trong quy trình sản xuất dung dịch cô đặc từ nấm bào ngư có thành phần hóa học và thành phần các chất có hoạt tính sinh học cao

Nội dung 2: Ứng dụng dịch trích cô đặc trong sản xuất bột nêm chay từ nấm bào ngư

Kết quả: Xác định được các thông số tối ưu trong quy trình chế biến bột nêm chay từ nấm bào ngư Bảo quản bột nêm chay từ nấm bào ngư (3 tháng)

Nội dung 3: Sản xuất mì sợi từ nấm bào ngư

Kết quả: Tìm được thông số tối của quy trình chế biến mì sợi từ nấm bào ngư Bảo quản mì sợi nấm bào ngư (3 tháng)

Theo Hội đồng, đề tài đã cho thấy Kết quả nghiên cứu cho thấy đề tài đã xây dựng thành công quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm có giá trị gia tăng từ nấm bào ngư, đảm bảo chất lượng, an toàn vi sinh và kim loại nặng theo quy chuẩn hiện hành. Đồng thời, nghiên cứu góp phần nâng cao giá trị kinh tế cho nông sản địa phương, mở rộng đầu ra cho nguyên liệu và đa dạng hóa sản phẩm chay trên thị trường

Sản phẩm cứng: Không.

Sản phẩm mềm:

Sản phẩm đào tạo và khoa học:

• 02 bài báo quốc tế Q1
• 01 bài Q3 (chấp nhận đăng)
• 01 bài báo trong nước
• 01 đơn đăng ký sáng chế hợp lệ