1.

TS. Nguyễn Hiếu Nghĩa
Nhóm nghiên cứu gồm: 1PGS.TS, 3TS và 7ThS.

24 tháng (2021-2023)

GS.TS Lê Huyền Ái Thuý (Trường Đại học Mở, TP. HCM) theo Quyết định 1375 ngày 22/09/2023 của Giám đốc ĐHQG-HCM.

– Nội dung 1: Cấu trúc plasmid pPICZαA mang gene mã hoá pediocin.
. Kết quả: Đã cấu trúc thành công vector tái tổ hợp với trình tự tương đồng 100% so với thiết kế.
– Nội dung 2: Tạo dòng nấm men Pichia pastoris mang gene mã hoá cho pediocin.
. Kết quả: Tạo được 3 dòng nấm men mang gene mã hoá cho pediocin.
– Nội dung 3: Kiểm tra khả năng sản xuất pediocin PA-1 có hoạt tính từ Pichia pastoris.
. Kết quả: Pediocin thu nhận từ nấm men tái tổ hợp có hoạt tính kháng lại chủng chỉ thị Listeria monocytogenes.
– Nội dung 4: Khảo sát đặc tính của pediocin tái tổ hợp.
. Kết quả: Pediocin tái tổ hợp bền nhiệt và bền pH hơn so với pediocin tự nhiên.
– Nội dung 5: Phổ kháng khuẩn của pediocin tái tổ hợp.
. Kết quả: Bảng dữ liệu trình bày phổ kháng khuẩn của pediocin tái tổ hợp; so sánh với phổ kháng của pediocin được công bố trên ngân hàng dữ liệu bactibase.
– Nội dung 6: Phân tích trình tự của pediocin tái tổ hợp.
. Kết quả: Bảng dữ liệu cho thấy kết quả phân tích khối phổ MALDI – TOF.
– Nội dung 7: Nghiên cứu thử ứng dụng pediocin tái tổ hợp.
. Kết quả: Kết quả thực nghiệm cho thấy Pediocin tái tổ hợp có tiềm năng trong bảo quản chả lụa; tôm và có tiềm năng trong phát triển sản phẩm ức chế Listeria monocytogenes.

* Sản phẩm mềm: Bộ dữ liệu về đặc điểm của pediocin tái tổ hợp: độ bền nhiệt, độ bền pH, đơn vị hoạt tính, khả năng phân giải bởi protease và phổ kháng khuẩn.
* Sản phẩm cứng: Không.
* Sản phẩm đào tạo và khoa học:
. 01 bằng sáng sáng chế do Mỹ cấp (USPTO), tên đơn sáng chế: “Recombinant Pichia pastoris strain and method for producing active Pediocin PA-1”, mã số: US 11,807,856 B2;
. 01 bài báo (Q4) trên tạp chí Research Journal of Biotechnology;
. 01 bài báo trong nước trên các tạp chí Khoa học Đại học Mở Thành phố Hồ Chí Minh.
. Đào tạo: 01 thạc sỹ.